なすは5mm幅の斜め薄切りにして水にさらす。アクが抜けたらザルに上げる。

長ねぎはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせ、長ねぎも加えて混ぜる。

耐熱の器に<1>と豚薄切り肉を重ねて並べ、塩、こしょう、酒を振る。ラップをし、600Wの電子レンジで7分加熱する。

豚肉に火が通ったらラップを外し、<2>をかける。