ボウルに鶏ひき肉、粗く刻んだ玉ねぎ、同じく粗く刻んだ大葉を入れます(6枚は刻み、4枚はトッピング用にとっておきます)

そこに塩こしょう少々、にんにくチューブ2㎝、生姜チューブ2㎝、
しょう油小さじ1を入れ

更に卵を入れよく混ぜ合わせます

パン粉は入れないのでかなりゆるいですが
これで大丈夫です

フライパンに油を入れ、中弱火で熱したら成型したハンバーグをいれます(ゆるい状態でなんとなく形を作ります)

3～4分焼き、いい焼き色が付いたらひっくり返し、少しだけ火を弱め蓋をして3～4分焼きます

またひっくり返したら、蓋をし3～4分焼き

最後にもう一度ひっくり返したら
酒を大さじ2入れ、蓋をし3分蒸し焼きし、蓋を開け1分焼きアルコールを飛ばしたら

ハンバーグをお皿に取り出します

洗ったフライパンに
水150ml、酒、しょう油、みりん各大さじ1と1／2、砂糖小さじ2、生姜チューブ2㎝を入れ

混ぜ合わせ煮立ったら、水溶き片栗粉を入れ(状態みながら少しづつ)程よいとろみが付いたらタレは出来上がり

ハンバーグにかけ

細切りした大葉をトッピングしたら完成です♪