麻婆豆腐【入院食⑦昼/主菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食のレシピです。入院食では「もやしのナムル」「甘芋」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
麻婆豆腐【入院食⑦昼/主菜】
当院の入院食のレシピです。入院食では「もやしのナムル」「甘芋」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししたけをぬるま湯に約2～3時間浸して戻す。
戻したらみじん切りにし、戻し汁200mlは残してお
く。 - 2
豆腐は2cm角に切る。玉葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。★は混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、干ししいたけ、玉葱、生姜、にんにく、豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。
- 4
③に豚ひき肉を加え炒める。火が通ったら★を加え、ひと煮立ちさせる。
- 5
④に豆腐を投入し、蓋をして5分程煮て豆腐に火を通す。
- 6
火を止め水溶き片栗粉を加え、再度火をつけ強火でやさしく混ぜる。
- 7
最後にごま油をまわしかけひと混ぜし、皿に入れる。青ねぎを盛り付け完成。
- 8
入院食⑦昼/温副菜「甘芋」はレシピID：参照。
-
- 9
入院食⑦昼/冷副菜「もやしのナムル」はレシピID：20705073参照。
-
- 10
献立の栄養価₍ご飯150g含む₎エネルギー646kcal、蛋白質21.1g、脂質18.6g、塩分3.6g
-
コツ・ポイント
しいたけの戻し汁を使うことで旨味が増すので捨てずに使いましょう。量が足りない場合は水を足して頂いて構いません。
★栄養価(1人分)★エネルギー：231kcal、たんぱく質：12.5ｇ、脂質：13.4ｇ、塩分：2.5ｇ、鉄分：2.3mg
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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