乾燥ポルチーニ茸を湯に漬けて戻します。

オリーブ油とニンニクを弱火で炒め香りを出したら玉葱、舞茸、マッシュルーム、エリンギ、シメジ、柿の木茸を炒めます。

②に①を全て注ぎ、塩胡椒、バター、生クリーム、パルメザンチーズを入れて良く混ぜてソースは完成です。

鍋に湯を沸かしてスパゲッティーニをアルデンテで茹でて湯を切ったら③に投入し、加熱しながらを良く混ぜて乳化したら完成です。