菜の花は半分の長さに切る。
水に10分ほどさらし、水をよく切っておく。

ホタテの貝柱をフォークでばらしておく。ヒモはお好みで入れる。
ホタテの缶詰の場合はそのまま缶汁ごと使用する。

フライパンに油大さじ1を入れ中火で熱し1の菜の花を炒める。油はねに注意。

よくほぐした卵を回し入れる。
卵が半熟になるまで中火で火を通す。卵が半熟になったら火を止めフタをして1分ほど蒸らす。