京地どり柚子胡椒焼き
京都府 @kyotopref
柚子胡椒のピリッとした辛さが、味わい深い京都の地鶏「京地どり」によく合います。
このレシピの生い立ち
京地どりのロースのアレンジレシピ。柚子胡椒のピリッとした辛みがアクセントになり、ローストとはひと味違う味わいです。ししとうやプチトマトを合わせ、彩りも鮮やかです。福知山淑徳高等学校考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、皮目もフォークで刺し、酒を絡め塩を振る。
- 2
フライパンを温め、油少々を入れ皮目から弱火で焼いていく。蓋をして皮目約10分、身約8分を目安に弱火でじっくり焼く。
- 3
焼き色で火が入ったことが確認できたら、柚子胡椒と濃口しょうゆを合わせたものを両面に塗り、さっと焼き付ける。
-
- 4
ししとう、プチトマトは肉を焼いている横で一緒に焼き、皿に添える。
コツ・ポイント
皮目から脂が出るため、使う油は少量でOK！
柚子胡椒で見事に味変します。
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