手羽元の水気をキッチンペーパーで拭く。

深めのフライパンか鍋に１と★を入れて強火で煮立てる。

蓋をして弱火で10分蒸し煮する。

うずら卵のゆで卵を加え、蓋をして弱火でさらに5分蒸し煮する。

器に4を盛り付け、お好みで付け合わせを添える。

柑橘果汁は今回はポッカレモンを使いました。フリーズドライのゆずなどもよいです。なくてもOKです。