【野菜ソムリエ】竹の子と鯖の水煮の味噌鍋
野菜ソムリエ考案レシピ。これからの季節、花見やキャンプ、ＢＢＱなどのアウトドアシーンにピッタリの簡単レシピをご提案！！
このレシピの生い立ち
以前新潟県に行った時に地元の方に作っていただきました。鯖の水煮を入れることで普通の味噌鍋に比べてコクが出て、ボリューム感も増し、食欲をそそります。締めにうどんを入れると満足度は120％！！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】竹の子と鯖の水煮の味噌鍋
野菜ソムリエ考案レシピ。これからの季節、花見やキャンプ、ＢＢＱなどのアウトドアシーンにピッタリの簡単レシピをご提案！！
このレシピの生い立ち
以前新潟県に行った時に地元の方に作っていただきました。鯖の水煮を入れることで普通の味噌鍋に比べてコクが出て、ボリューム感も増し、食欲をそそります。締めにうどんを入れると満足度は120％！！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京たけのこの皮をむき、縦に切り込みを入れます。
- 2
水を入れた鍋に米ぬかと京たけのこを入れて火にかけ、竹串がスッと通るくらいの柔らかさになるまで茹でます。
- 3
鍋に出汁を入れて沸騰させ、混ぜ合わせた（A）を加えてベースのスープを作ります。
- 4
しめじは小房に分け、大根とにんじんは食べやすい大きさの短冊切りにします。
- 5
板こんにゃくは１㎝厚さに切り、九条ねぎは１㎝厚さの斜め切りにします。
- 6
３に４と５を入れて煮立たせ、１㎝厚さに切った京たけのこと鯖の水煮を入れてひと煮たちさせて出来上がりです。
-
- 7
京たけのこはえぐ味なく、肉厚でやわらかく甘味があり、お吸い物、木の芽和え、てんぷらなど幅広く使えます。
-
コツ・ポイント
たけのこは歯ごたえを残すため、最後に鍋に入れてサッと煮る程度がおススメです。鯖の水煮は煮汁も一緒に入れることで更にコクが出ます。また鯖の味が結構濃いので、ベースの味噌味は薄めの味がよいと思います。
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