マーマレード

Anna131
Anna131 @cook_40296954

春になって、伊予柑が美味しい季節、早速作りました〜カラメル色素のザラメを使ったので、マーマレードの色が鮮やかに(^^)
このレシピの生い立ち
毎年作っています♪家族にも好評です(^^)

マーマレード

春になって、伊予柑が美味しい季節、早速作りました〜カラメル色素のザラメを使ったので、マーマレードの色が鮮やかに(^^)
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毎年作っています♪家族にも好評です(^^)

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材料

  1. 伊予柑の実 1個
  2. 伊予柑の皮 4個
  3. レモンの皮 少し
  4. タネ 約2個
  5. レモン 大さじ1
  6. カラメル色素ザラメ 分量の80%

作り方

  1. 1

    伊予柑の皮を4個分使います。実は一個分袋から出し、四つくらいに切ります。皮は千切りにします。

  2. 2

    皮を味見したら、苦味があったので、鍋に水を入れ、①の皮を煮ます。一煮立ちさせて、ザルに開けます。

  3. 3

    鍋に②と①の実を入れ、レモンの皮を薄く少しだけ、桂剥きしたのを細かく千切りにしたのとレモン汁を入れます。レモンのタネを

  4. 4

    取り出して、半分に切ります。(←ペクチンの成分)それも入れます。
    カラメル色素ザラメを分量の約80%を入れます。

  5. 5

    ④を混ぜます。一晩、おきます。

  6. 6

    火にかけ、煮ます。時々かき混ぜて、鍋のまわりがプチプチと音がしたら、火を止めます。はじめ強火、煮立ったら、中火で一気に。

  7. 7

    紅茶に入れてもGOOD!

コツ・ポイント

伊予柑の皮て作る場合、皮の味見をしてください。甘かったら、そのままマーマレードに。苦いと一煮立ちした方が美味しく出来上がります。苦いのが好きな場合、そのままでどうぞ(^^)

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Anna131
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冷蔵庫のあるもので日々創作料理⁈してます。            マンネリにならなくてイイかもです(^^)
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