油淋鶏 中華 ２０２２
中華・油淋鶏油淋鶏ピリ辛チキン
このレシピの生い立ち
中華料理。鶏肉揚げ料理。カロリーが気になるけど作っちゃいました。
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- 1
鶏肉は広げる、内側に包丁でクロスになるよう軽く切り目を入れ、内側表面を包丁で叩く
両面に塩、胡椒をふる -
- 2
小鍋にオイル大さじ２＋ペパーフレークを温める
中火１分
焦がさないようにする
ザルでこす、オイルだけ使用。チリ捨てる -
- 3
ソース調味料を砂糖が混ぜるまでよく混ぜ＋チリ風味オイル②＋チリ輪切りを混ぜる
-
- 4
衣をスプンなどで良く粘りが出るまで混ぜる
鶏肉に絡める
余分な衣を除く -
- 5
３４０F１７０C
１度揚げる
中火弱 ５分 -
- 6
油を一度きる
-
- 7
３５０F１８０C
２度揚げする
強火 １分 -
- 8
油をきる
-
- 9
料理ができるまで、玉ねぎは水にさらす
ペーパータオルで水気とる
ネギは省いても玉ねぎは抜けない感じです。 -
- 10
サニーレタスの上に揚げたチキンをおく（切っておく）
ソース③をかける
玉ねぎ＆ねぎスライスを散らす -
コツ・ポイント
玉ねぎ＆ねぎ（薄切り）の臭みを取るため、別々のボウルに入れて＋冷水につける １０分
水気を除く
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