初心者歓迎 滑らかプリン
第２弾は滑らかプリンです。第1弾は昔ながらの少し硬めのプリンでしたが、上品に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
毎日プリンを１日の終わりに食べています。少しずつ改良を加えて変化を楽しんでます。
初心者歓迎 滑らかプリン
第２弾は滑らかプリンです。第1弾は昔ながらの少し硬めのプリンでしたが、上品に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
毎日プリンを１日の終わりに食べています。少しずつ改良を加えて変化を楽しんでます。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
湯せん用のお湯の準備
フライパンの深さ半分位の水位で温めます。 -
- 2
プリン液を作ります。
ボールで全卵1個と卵黄1個を混ぜます。
但し、泡立て器で卵を切るように左右に動かします。 - 3
【ポイント】卵に抵抗がなくなったらOKです。プリン液の時にうまく混ざらなかった卵白がジェル状になり固まりにくくなります。
- 4
牛乳を鍋で弱火で温めます。少し温まったら、砂糖をいれます。ヘラでしっかりと溶かしてください。
-
- 5
【注意】牛乳を温めすぎ(沸騰)はダメです。牛乳の膜が張るのと卵液を混ぜる際に固まっしまいます。仕上がりが悪くなります。
- 6
火を止めて温めた牛乳に卵液を入れてまぜます。この際にお好みでバニラエッセンスを入れてください。
プリン液の完成。 - 7
プリン液を濾しながら耐熱性の器に入れていきます。
私は耐熱性のガラス容器を使用してます。
-
- 8
容器に軽くアルミ箔で蓋をして、湯せんするフライパンにキッキンペーパーを敷いてから入れます。
-
- 9
湯せんは弱火で10分、火を止めてから10分位蒸らして、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成です。
-
- 10
このレシピは卵白が残るので冷凍して別のお菓子を作るようにしてます。
コツ・ポイント
湯煎する時は、沸騰させず弱火を心がけましょう。スが入ると食感がわるくなります。慌てずに。
カラメルを入れたい場合は、粘りのあるカラメルを容器に入れてからプリン液を入れると底に馴染みます。レシピはふしぎ森さんのlD:2262852を参考
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