人参を細切り、チンゲン菜を食べやすい大きさ、ベビーホタテを1/4ほどに(しなくてもOK)に切ります。

小さめのフライパンにごま油大さじ1程度入れ、中火で熱し、ベビーホタテ、チンゲン菜、人参を炒めます。

ある程度火が通ったらオイスターソース、XO醤、塩コショウを加えさらに炒めます。

混ざったら、そのフライパンにご飯を崩しながら加えます。

馴染むまで炒めたらお皿に入れます。

〜卵編〜
卵2つを溶き、牛乳、醤油、ネギを加え混ぜます。

ご飯を炊めていたフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取ってからごま油大さじ1を加えます。

ごま油をひいたフライパンに卵を入れ、中火でひたすらかき混ぜます。(火の通り過ぎ注意です！)

スクランブルエッグにならないように注意しながら、半熟状態である程度固まってきたらそのままお皿にのせます。

最後に再びネギを載せます。

完成！！！！！！！！