おやつに＊ボンボローニ
イタリアで定番のおやつ、bomboloni。生地を揚げてクリームをたっぷり詰めたスイーツです。
このレシピの生い立ち
イタリアンスイーツが多々取り上げられている中、素朴なおやつ（朝食）のボンボローニが気になって作りました。イーストを使った揚げドーナツをベースに、カスタードと生クリームを合わせて軽いクリームに仕上げました。
おやつに＊ボンボローニ
イタリアで定番のおやつ、bomboloni。生地を揚げてクリームをたっぷり詰めたスイーツです。
このレシピの生い立ち
イタリアンスイーツが多々取り上げられている中、素朴なおやつ（朝食）のボンボローニが気になって作りました。イーストを使った揚げドーナツをベースに、カスタードと生クリームを合わせて軽いクリームに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに生地の材料を入れて1次発酵までおまかせ。
- 2
濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイム。8等分して丸め直し、10cm角のクッキングシートにのせて2次発酵30分ほど。
- 3
160-170℃に温めた油にシートごとそっと入れて両面揚げる。
-
- 4
バットにあげて油を切る。粗熱が取れたらグラニュー糖をまぶす。
-
- 5
【クリーム】①小鍋に卵黄とさとうを入れて泡だて器で混ぜる。薄力粉を加えて更に混ぜ合わせる。
- 6
②牛乳を加えて混ぜながら弱火にかける。とろみがついてくるので素早く混ぜる。バニラオイルを加えて冷ます。
-
- 7
③生クリームにさとう大さじ1を加えて7-8分立てに泡立てる。そのボウルに7を入れ混ぜ合わせる。
-
- 8
④口金をつけた絞り出し袋に出来上がったクリームを入れる。
- 9
側面に箸などを差しこんでぐるぐる回し空洞を作る。その穴に口金を差してクリームをたっぷり詰める。
-
- 10
画像のように真ん中（上部）からクリームを差し込んで入れても◎
-
コツ・ポイント
油の温度は上げ過ぎないよう注意して下さい。加熱し切る前に揚げ色が強くついてしまいます。
カスタードクリーム、レモンクリーム、チョコレートクリームなど、詰めるクリームはお好みのものでどうぞ。
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