手羽先は皮の部分をフォークで何ヵ所か刺し、穴を開け下味用の塩、コショウを振って10分ほど置く。

フライパンを温めてオイルを入れ中火で①の手羽先を両面焼き、焼き目が付いたらにんにくを入れ炒める。

②に醤油、はちみつを入れさらにネギ、しょうが、赤とからしを入れ炒める。

③にビールを入れて煮る。

④の煮汁が少なくなるまで煮る(約20分くらい)。 最後 火を止めて仕上げ用龍眼はちみつをかけて混ぜ合わせる。

皿に取り出して全体にごまをふりかけたら完成。