卵は冷蔵庫から出して常温にする。

ピーマン、玉ねぎ、しいたけは5ミリ角のみじん切りにする。

ベーコンスライスは5ミリ幅の短冊切りにする。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、ベーコンを炒め、さらにピーマン、玉葱、椎茸のみじん切りを加え、中火で炒める。

4のフライパンにお茶碗2膳分のご飯を入れ、ケチャップ大さじ4、塩2つまみを入れて炒める。炒まったら、再びお茶碗に戻す。

ここからは1人分ずつ作ります。

卵2個をボールに入れ、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを入れて菜箸で切るようにとく。

フライパンをきれいにして中火にかけ、バター10g、サラダ油小さじ1を加え、フライパンが熱くなったら卵液を一気に入れる。

火をやや強めにし、菜箸で軽くかき混ぜながら卵を丸くひろげる。炒り過ぎないように半熟状態で丸く広がったらすぐに火を止める。

8の半熟卵のうえに、5のケチャップライスをやや楕円形になるように中心にのせる。

卵でケチャップライスを半分包み、フライパンの端に寄せ、器に受けながら包む。

卵の上からお好みでケチャップをかけて完成。