ほうれん草を洗って、鍋に多めの湯を沸騰させて、分量外の塩を入れて根の部分を下にして一分程度、湯がきます。

湯がいたほうれん草をザルに入れて、水道水で冷やして完全に冷めたら固く絞って付け根部分を切り落とし、3センチ幅位切ります。

酒粕と液体塩麹を耐熱容器に入れて、レンジで1分程加熱して酒粕がダマにならないように混ぜ合わせます。

切ったほうれん草と3と合わせて、すりゴマを混ぜて完成です。