鶏皮を親指大程度にカットし、片栗粉を両面にまぶす。

フライパンを中火で熱し、鶏皮を広げて焼く。
※鶏皮から油が出るので、あらかじめ油を敷く必要はない。

鶏皮をこまめに返しながら、じっくり焼く。
※油がフライパンに溜まってきたら、キッチンペーパー等で余分な油吸いながら焼く。

焦げ目が付いてきたら、塩コショウをお好みで振りかけて完成。

食器に盛り付けたら、マヨ一味を添えて出来上がり。
ポン酢と刻みネギのタレも美味しい。