ボールに強力粉、グラハム、塩を入れる。

1に三温糖、イーストを寄せて入れる。

ぬるま湯（人肌）を三温糖イーストめがけて優しく入れる。

三温糖、イーストが溶け合うよう、指で小さく円を書くように混ぜ始める。

全体をよくまぜ、15分ほどこねる、たたく、伸ばす。（気がすむまで）

両手で生地を広げて伸ばすと
薄い膜のように伸びるようになったらOK。
ちぎれちゃうようならもう少しこねる。

最初のボールに、オリーブ油を計り、生地をつけて練り込む。

ベタベタがなくなり、再度膜ができるか確認。まん丸生地のできあがり。

さっきのボールに戻してラップして冷蔵庫。

次の日。
生地を半分にしてガス抜き。

型に油ぬるか、シート敷く。

生地を
縦に伸ばす→左右から中央へ折って押さえる→上から下に巻く。巻き終わりをつまんでくっつける。

巻きがお互いに内側になるように型に入れる。35℃60分程ほっておく。

210℃余熱→190℃23分焼く
20分たったら焦げそうだったので蓋した。