絹さやは洗って水を切り、ヘタと筋を取り除く。卵はボウルに割り入れてよく溶いておく。

フライパンに▪️を入れて中火にかけ、沸いたら(1)の絹さやを入れる。

全体が煮汁に浸かるようにし、蓋をして弱火で2〜3分煮て火を通す。

(1)の溶き卵を全体に回し入れる。卵が半熟状になったら火を止め、蓋をして蒸らす。