豆苗は頭から5cmくらいの長さで切り収穫。エリンギを縦半分、長めのものは更に半分の長さに切る。

フライパンにオリーブオイルを引き、強火で温めエリンギを入れる。
あまりかき混ぜずにほんのり焼き色をつける。

豆苗を入れサッと混ぜたあとすぐに、塩、ブラックペッパー、あればタイム、ローズマリー、感想パセリを入れ軽く混ぜる。

弱火にし火を通しながら、コンソメを溶かした溶き卵を作り、具材どうしを繋げるようにかける。

具材の位置を均等に動かしたらフライパンに蓋をし、そのまま10分ほど蒸し焼きで火を通し完成。裏返さなくてOK！