鍋に、卵が浸かりきる程度の水を入れる。卵は常温に戻さなくてOK。
お酢を少量入れると、爆発も防げます。

強火で一気に沸騰させる。沸騰したら、中火で4分茹でる。卵を箸で転がしながら茹でると、黄身が真ん中になります。

茹で上がったらすぐに水にさらし冷ます。氷水か、流水にしておく。

卵の熱が取れたら、水の中で皮を剥く。けっこうやわらかいので、やさしく。