買ってきた牛すじをやや大きめに切り分けます。

鍋に水を入れて牛すじを全部入れ強火で一旦は沸騰させ、弱火にして煮込みます。

たくさん灰汁が出てきたら…

おたまを使って灰汁をとります。…ここはいい加減でいいデスよ

一旦ざる蕎麦あけて牛すじを水洗いし、又水から茹で、灰汁が出る様でしたら更に同じ事を繰り返します。

煮込んでも写真ぐらい透き通ってきたら

圧力鍋にそのまま移します。

圧力鍋の蓋をして３０分程度火にかけ、火を止めてそのまま３０分以上放置します。

圧力鍋から煮込み用の鍋に全て移し、チューブの生姜を多めに入れます

大根をやや太めのイチョウ切りに切り分けます。

そのまま全部鍋に入れます

コンニャクは包丁は使わず手でちぎります。

全部ちぎったら鍋に入れます。

麺つゆはコレ使ってます。

麺つゆを入れて蓋をし強火にして沸騰したら、弱火にして心ゆくまで３０分程度煮込み火を止め放置し冷まします。

冷えたら再度弱火で煮込みます。
大根が透き通ってきたらＯＫですが、同じ様に何回か繰り返し、大根がトロッとすまで煮込みます

長ネギを入れ小口切りします。

そのまま鍋にどさっと入れ出来上がりです。
お好みで茹で玉子入れて放置します。

一人用の土鍋に注いでいただきした。
冷めたらすぐ温め直せますので…