ごぼうは皮を剥き、横に4等分にしてから縦に細く切る。

ごぼうの水気を十分にとり、空気に触れさせるように片栗粉を全体にまぶす。
その間、油鍋で油を180度に温めておく。

★をフライパンで温めて、とろみがついたら火を止める。

ごぼうを油鍋に入れ、焦げないように時々ひっくり返す。

ごぼうを空気に触れさせるために、30秒程油から引き上げ、再度油に戻す（この工程を2回程）。

フライパンで温めた★にごぼうと金のいりごまを加え、タレを全体になじませる。