下準備
：なすを乱切りにして水に浸しておく。

ボールに薄力粉、薄力粉、片栗粉、塩、ごま油を入れ菜箸で混ぜる。お湯を少しづつ入れ生地のかたさを見ながら必要であれば追加

生地をまるめてラップをして置いておく。

なすみそを作る。フライパンに油をしき、なすを炒める。

なすにあぶらが染みて柔らかくなって炒まってきたら、みそ、砂糖、みりん、胡麻をあらかじめ混ぜたものを追加して、混ぜる。

なすみそができたらお皿にのせて、５等分にわけておく。

台に薄力粉をまぶして生地がつかないようにしておく。ボウルから生地を取り出して、生地を５等分にする。

５等分にした生地をひとつづつ丸める。丸めた生地を手のひらで薄く丸くのばしていく。

生地になすみそをのせて、包む。包んだ箇所が下になるようにおいていく。

フライパンに油をしき、両面を焦げ目がつくまで焼いていく。

両面が焼けたら、おやきの1/3くらいの高さまで水を入れ、ふたをして水がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。中火で５分程度

最後、水をとばして、完成。