ニラ入り麻婆茄子

Name: ニラ入り麻婆茄子
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 3本; ニラ 1束; 長ネギ 1/2～1本; 豚挽き肉 約250g; 〇生姜(チューブ) 8㎝（小さじ1）; 〇にんにく(チューブ) 8㎝（小さじ1）; 〇李錦記豆板醤（チューブ入り） 8㎝（小さじ1）; 〇李錦記甜面醤（チューブ入り） 8㎝×2（小さじ2）; ★李錦記オイスターソース（チューブ入り） 8㎝（小さじ1）; ◎水 100㏄; ◎料理酒 50㏄; ◎中華スープの素（顆粒） 小さじ2; ◎醤油 小さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ1; サラダ油 適量; ごま油 少々

笛吹きみほっち @cook_40135381

オイスターソースを入れてコクと旨味を出し、子供でも食べやすい麻婆茄子にしました。
このレシピの生い立ち
いつもの麻婆料理に、辛さだけではなくコクやうまみを出すために、オイスターソースを入れてみました。特売のニラも入れて彩良くなりました★

ニラ入り麻婆茄子

笛吹きみほっち @cook_40135381

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材料

4人分

茄子 3本
ニラ 1束
長ネギ 1/2～1本
豚挽き肉約250g
調味料
〇生姜(チューブ) 8㎝（小さじ1）
〇にんにく(チューブ) 8㎝（小さじ1）
〇李錦記豆板醤（チューブ入り） 8㎝（小さじ1）
〇李錦記甜面醤（チューブ入り） 8㎝×2（小さじ2）
★李錦記オイスターソース（チューブ入り） 8㎝（小さじ1）
◎水 100㏄
◎料理酒 50㏄
◎中華スープの素（顆粒）小さじ2
◎醤油小さじ2
水溶き片栗粉大さじ1
サラダ油適量
ごま油少々

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作り方

1
茄子は縦半分に切り、斜めに包丁を入れて一口大に切る。好きな切り方でいいと思います。
2
長ねぎは縦4等分に切る。包丁の先を入れてスッと縦半分に切り、切り口を下にして更に縦半分に。揃えて一気に粗みじん切りに。
3
フライパンにサラダ油(大さじ3)を引き、茄子を入れてしっかりと炒める。
4
さらに4～5㎝幅に切ったニラを加えて一緒に炒める。（料理バサミで切っちゃいます笑）ニラは炒めすぎないようにサッと。
5
炒めた茄子とニラを一旦皿に取り出す。フライパンにサラダ油(大さじ2)を敷き弱火で〇を入れ炒め香りが出てきたらネギを投入。
6
強火にし豚挽き肉を炒め、火が通ってきたら★を入れてよく炒める。水っぽさが飛ぶまでしっかりと炒める。
7
茄子とニラと◎を入れて中火にし、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、とろみをつける。
8
仕上げに鍋肌にごま油を足らし（少しでOK）、香りが出てきたら完成♪
9
今回も使用しましたがS&Bさんの李錦記の調味料シリーズを愛用しています。チューブは計量スプーンを使う必要なく便利です！

コツ・ポイント

子供用に辛さ控えめにしましたが、辛いのが得意な方は豆板醤を多めに。

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つくれぽ

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笛吹きみほっち @cook_40135381

2020/05/04 04:23に公開

JSIA認定飾り巻き寿司1級インストラクター。保育園調理パートフルート吹く二児の母mihoeno1012@gmail.comhttp://twitter.com/mihoeno1012https://www.instagram.com/mihoeno1012/https://www.facebook.com/enomoto.miho

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麻婆茄子なすニラ豚ひき肉にんにく酒しょうが長ネギ

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