それぞれの野菜を切る。

オリーブオイルを敷いて、にんにくの香りが出るまで炒める。

玉ねぎに、塩をひと摘み程度まぶして炒める。野菜に塩をまぶすことで、野菜のうまみを引き出します。

玉ねぎがしんなりしたら、火の通りに時間のかかる野菜から順に炒める。それぞれ、塩ひとつまみをまぶしながら炒める。

それぞれの野菜の表面が油でテカるか、それなりに火が通ったところで、トマト缶を入れる。コンソメも入れて、煮る。

全ての野菜に火が通ったら、オリーブオイル、バジルなどのお好みのハーブ、パプリカパウダーを入れる。
塩で味を整えて完成。