かぼちゃは所々皮を剥きます。種とワタを取る。
3ミリ幅に切り切って。半分に切ります。エノキは石づきを取り。手で割きます。

椎茸は石づきを取り。半分に切り。６等分に切ります。
鍋にかぼちゃ、エノキ、椎茸を入れ。かぶるくらいの水を入れる。

砂糖、メープルシロップまたは蜂蜜、塩を加えて火にかける。
水気が３分の１になったら。ネオソフト又はバターを加える。

皿に盛り付けて完成です。