ラム肉のパクチー煮込み★ペルー料理
ラム肉がっつりどうぞ
このレシピの生い立ち
料理で世界一周企画、現地レシピからの備忘録。
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- 1
大きめに切ったラム肉を、ニンニクみじん切りと一緒にオリーブオイルで焼く。肉に焼き色がつけばOK
- 2
パクチーとほうれん草、水200ccをミキサーにかけペースト状にする。
- 3
肉が焼けたら取り出して、玉ねぎみじん切りを透明になるまで炒める。
- 4
玉ねぎができたら、肉を鍋に戻しパクチーのペーストも入れる。好みでクミンを加える。
- 5
ビール1本を注ぎ、塩も加え中火にして水分が半分になるまで煮込んだら出来上がり。
コツ・ポイント
牛肉でも代用できます。ほうれん草なくてもOK（その場合はペースト用の水を150ccに減らす）。ビールではなく水を使ってもOK（350ml）。本場ではクミンが入ってないのでお好きなほうで。
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