えのきはいしづきを外した残りを二等分に切り、えのきをほぐしておく。

鍋にえのきと醤油、酒、みりん、アルロース、JWT茶葉を入れ、ぶくぶくするまで煮たら、弱火にして7分くらい煮る。

酢を追加し、更に1分ほど煮る。

火を止めたらバイオプラスを入れてしっかり混ぜる。

粗熱が取れたら、容器に入れ冷蔵庫で保管する。