1Lのお湯を沸かし、塩小さじ2を入れ、先に椎茸を入れ、1分茹でたら、三つ葉のくぎの部分からお湯に入れて行き、葉を入れたら

すぐにザルに出す。そのまま冷ます。

お皿に盛ったら、指で白ゴマをつぶすようにまぶし、さらに鰹節をトッピングする。