銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で食べやすいサイズに切り、振り塩をし、1時間程度置く。

新じゃがは良く水洗いをし、半分に切り、電子レンジで1分加熱。

アヒージョ･オイルが残っているニトスキを熱し、新じゃがを投入。中火の強めで炒める。適当に反転させる。

新じゃがはいったん引き上げる。

ニトスキに銀鮭のアラを投入（なお、投入前に水気はしっかりと切っておく）。中火にして、蓋をしてしばらく置く。

蓋を取り、反転させ、再び蓋をしてしばらく置く。

新じゃがを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。

これで完成。