海老の殻をむき、背腸を取り、下処理を行ったら酒と片栗粉で混ぜる。

玉ねぎをみじん切りにする。

沸騰したお湯に海老を入れてサッと茹でる。その後はザルで水気を切る。

フライパンにサラダ油を敷き、●調味料を入れて弱火でサッと炒める。

水と鶏がらスープ、海老、玉ねぎを加えて、中火で煮立たせる。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えて再度弱火で火を通す。さらに、酢を加える。