新生姜の皮の茶色の所は、包丁の背で刮げて取り除いて置く。
先の赤い所は、ピンク色に発色するので残します。

スライスした生姜に小さじ１杯の粗塩を絡めて置いて置く。
＊置く時間はお湯が沸く
間位です。

お湯が沸いたら、塩をした生姜をそのまま入れ、再沸騰し、グラグラと生姜片が湯の中で踊る様になってから1分茹でる。

1分経ったら、素早く鍋から生姜をザルに移し、ザルの中で、出来るだけ重ならない様に広げて冷ます。

次に、甘酢を作る。
ボールに☆の全量を入れレンチン600W２分、取り出して良くかき混ぜ溶かし甘酢液を作る。

生姜が完全に冷めたら、折らない様に、掌と掌を合わせて押し絞る。

ジプロックに８と７を一緒に入れ、軽く揉み全体を馴染ませたら密閉して冷蔵庫へ。半日で食べられます。
自然色のガリです。

1日置くと綺麗に発色してきます。タッパに移し冷蔵庫に、ラップを上に乗せて置けば汁が全体を覆った状態で長期保存可能です。

日付を明記し庫内のデッドゾーンに置いて保存。
＊少しずつ使い1年保たせてます。
＊瓶に入れて冷暗所保存もできます。