にんにくは潰して、生姜はスライスします。

手羽先をフライパンに並べ、火を付けて強火で表面を焼き付けます。

大きめの鍋に焼き付けた手羽先、にんにく、生姜、ネギ、水、酒を入れ火にかけます。

アクが出てきたら丁寧に取ります。

1時間〜1時間半煮込んだらネギを取り出します。にんにくや生姜が気になる方はネギと一緒に取り出して下さい。