アスパラガスと新じゃがのペペロン炒め
sawako_o @cook_40331031
春〜初夏の旬の食材を使ったペペロン炒めです。アスパラの甘味と苦味、ガーリックと唐辛子のピリ辛がやみつきに。
このレシピの生い立ち
旬の食材が食べたくなったのでつくりました。また、お酒のつまみに合う味付けにしたくて、ペペロン炒めにしました。時間も手間もかからず、美味しくつくれました。
アスパラガスと新じゃがのペペロン炒め
春〜初夏の旬の食材を使ったペペロン炒めです。アスパラの甘味と苦味、ガーリックと唐辛子のピリ辛がやみつきに。
このレシピの生い立ち
旬の食材が食べたくなったのでつくりました。また、お酒のつまみに合う味付けにしたくて、ペペロン炒めにしました。時間も手間もかからず、美味しくつくれました。
作り方
- 1
アスパラガスの下ごしらえ①
（根元から5〜6cmくらいの皮を剥き、はかまを取り除く。） -
- 2
アスパラガスの下ごしらえ②
（アスパラガスをさっと茹でる。） -
- 3
アスパラガスの下ごしらえ③
（冷水に浸して冷ます） -
- 4
アスパラガスの下ごしらえ④
（4〜5cmのななめ切りにする） -
- 5
じゃがいもの下ごしらえ
（新じゃがを皮付きのまま半分に切る。耐熱容器に水を少し入れてラップをし、レンジで5分加熱する。） -
- 6
フライパンを熱し、オリーブオイル、ガーリック、鷹の爪を入れる。
-
- 7
中火で鶏肉を炒め、火が通ってきたらじゃがいも、アスパラガスを加えて炒める。
-
- 8
じゃがいもに焼き目が付いてきたら、塩こしょうで味付けし、完成。
-
コツ・ポイント
アスパラガスと新じゃがを、炒める前にゆでたり、レンジで加熱したりしておくと、焦がさずに仕上げることができます。
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