茹でたザリガニを用意し殻をむく（身は麺に入れてもいいし別の料理に使ってもいい）。

鍋にサラダ油をしき殻を炒める。

いい匂いがしてきたら油を別の容器に取り出す。

お好みで豆板醬を入れ軽く炒める。

料理酒を入れ強火でアルコールを飛ばす。

鶏がらスープ（または顆粒と水）を入れる。強火で沸騰させてから弱火で10分程度煮る。

スープを煮る間に、丼に練りごまと３の油を入れてよく混ぜる。

スープを丼に入れよく混ぜてからスープを入れる。

茹でた麺を入れて、その上にネギなど好きなトッピングをして完成