たけのこは先を斜めに切ります。

切り込みを入れます。（火が通りやすく、むきやすくなります。）

大きな鍋にたけのこがかぶるくらいの水を入れ、米ぬかと唐辛子を入れて火にかけます。

吹きこぼれないように気をつけながら、コトコト煮ていきましょう。竹串がスっと通るくらいまで煮ます。

鍋のまま冷まします。
充分に冷めたら、穂先の部分をぐるっと回すと皮がむけます。おいしいたけのこ料理を作ってください。