豆腐はキッチンペーパーなどで水分をしっかり切る。（お好みで、手または包丁で半分または4等分する。）

鍋に1の豆腐、牛肉、※の材料を加えて強火で沸騰するまで加熱する。アクが出てきたら取り除く。

沸騰したら、弱火にして30分ほど煮込む。途中で味見して薄かったら、味の調整する。

器に盛り付けて、刻みねぎをのせたら出来上がり。