いいだこは水洗いし、下処理します

里芋は八方剥きにします

鍋にだし汁、酒、味醂、砂糖、濃口醤油を入れます

中火にかけます

沸騰させてアルコールを飛ばします

アルコールが飛んだら、いいだこを加えます

沸騰したら灰汁を取り除きます

里芋を加えます

柔らかくなるまで15分ほど煮ます

器に盛ります

出来上がり