米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

土鍋に米、水を入れ、蓋をして中強火にかけます。

12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

かつおのたたきはそぎ切りにします。きゅうりは輪切りにし、塩もみし、水気を切ります。

ボウルに＜B＞としょうがを入れて混ぜ合わせます。

かつおのたたきを加えて全体に絡むように混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で5～10分おきます。

ボウルに炊きあがったご飯を入れ、＜A＞を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、粗熱を取ります。

ご飯に⑦をたれごと加え、きゅうり、白いりごまを加えてさっくり混ぜ合わせます。