タケノコは縦半分、5ミリ程度の厚さに切る。

エビにお酒少々、塩少々を振り、片栗粉少々をまぶしておく。

キクラゲは適当なサイズにカット

フライパンに油を入れタケノコを炒め、エビを投入。エビに7割ほど火が通ったらキクラゲ投入。炒まったら合わせおいた☆を投入

⑤を片側に寄せ、空いたスペースに溶いた卵（塩をひとつまみ）を入れ、少し固まったら、混ぜる。
あまり火を通し過ぎないように

お皿に盛り付け、青葱のみじん切りをを散らして完成