さくらメレンゲクッキー
春の時期に可愛くて美味しい桜のクッキー。
このレシピの生い立ち
桜パウダーで作っても美味しいし風流なのですが、子供受けがいまいち。そこでストロベリーパウダーにしてたらこれが甘酸っぱくて大ヒット！桜の時期に必ず作るようになりました。
さくらメレンゲクッキー
春の時期に可愛くて美味しい桜のクッキー。
このレシピの生い立ち
桜パウダーで作っても美味しいし風流なのですが、子供受けがいまいち。そこでストロベリーパウダーにしてたらこれが甘酸っぱくて大ヒット！桜の時期に必ず作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身にわけ、卵白をよく冷やしておく。ボウルはステンレスのものは避け、水気油分をしっかり拭き取ったものを。
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- 2
グラニュー糖、片栗粉、ストロベリーパウダーの準備。よく混ぜておく。
-
- 3
卵白を泡立てる。ハンドミキサーの高速推奨。ある程度混ざったら、②を3分の1ほど入れてまた泡立てる。
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- 4
メレンゲがしっかりしてきたら、また②を3分の1ほど入れて泡立てるのを繰り返す。その都度、しっかり泡立てる。
-
- 5
固めに角が立つぐらい。ここでゆるいと絞り出したとき模様が出ないので注意。
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- 6
最後に低速で一分ほど泡立てる。気持ちツヤっとするはず。
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- 7
絞り袋に入れて絞り出し。桜型口金絞る時に最後、押し込むようにするとき綺麗に形が出る。
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- 8
予熱してないオーブンで110度、60分焼く。タイマーが鳴ったら金属のスプーン等で叩き、乾いた音がしたら焼き上がり。
- 9
扉を閉めて完全に冷めるまでそのままオーブンの中で乾燥させる。
- 10
出来上がり。湿気に弱いので、乾燥剤をいれた密封容器で保存。
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- 11
少なめ材料なので小さいボウルのほうが作業しやすいかも。倍量にする場合は天板2枚、上下2段110度90分ぐらいでどうぞ。
- 12
メレンゲは少し緩くなってしまいますが、絞り袋を一旦冷蔵庫に閉まっておいて第1弾が完全に乾燥してから焼いても大丈夫です。
コツ・ポイント
砂糖は120度から焦げ始めるので、温度は低めに長時間焼くのがサクサク美味しいコツ。オーブンの扉を閉めて放置するのもサクサクのため。焼き上がりに触ってペタペタくっつくなら湿気が多いので、要注意。乾燥剤を多めに入れるか早めに食べ切ってください。
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