なすは縦半分に切り斜めに切っていく。水に5分くらいさらす。小松菜はざく切りにする。

フライパンに火はつけずなすを入れる。油を回しかけて手でなすに油が行き渡るように揉んでから火をつける。

炒めてしんなりしてきたら小松菜を入れて炒める。

生姜のチューブとめんつゆを混ぜて回しかけて炒める。お好みで塩胡椒を足す。