タッカンマリ
まじゅじゅ @suzu1112
韓国の鶏の水炊き を 丸鶏は使わず いつでも買える部位の集合で。
このレシピの生い立ち
丸鶏を使わずの タッカンマリ
※鶏がらスープの素を入れるタイミング記載漏れ 追記しました。
タッカンマリ
韓国の鶏の水炊き を 丸鶏は使わず いつでも買える部位の集合で。
このレシピの生い立ち
丸鶏を使わずの タッカンマリ
※鶏がらスープの素を入れるタイミング記載漏れ 追記しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に鶏肉を入れ葱の青い部分・厚切り生姜を乗せ、水・酒・鶏がらスープの素を入れます。
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- 2
クッキングシートで落し蓋をして強火加熱→沸騰したら吹かない火加減して10分加熱
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- 3
別の鍋に鶏肉を移しスープは茶漉しなどで漉して移し、生姜の薄切り・4㌢程度に切った葱を乗せます。
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- 4
ここで、種を除き小さく輪切りした鷹の爪・★お好みの茸類を入れます。
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- 5
クッキングシート・アルミホイル（または蓋少し開けて）をして中火～沸騰したら吹かない弱火加減して20分煮込みます。
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- 6
完成です。 お好みでコチュジャンやサムジャンを添え召し上がって下さい。
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- 7
行程4で＋しめじ で作った写真です。
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- 8
参考：私の好きなコチュジャンダレの分量
コチュジャン大匙2＋蜂蜜小匙1＋ごま油小匙1
＋一味唐辛子小匙1/2 - 9
参考：材料の鶏肉は今回のレシピ行程写真では〈もも肉2枚・手羽先5本・手羽中ハーフ8本〉で合計だいたい900㌘です。
コツ・ポイント
（あれば）茅乃舎鶏だしパックを行程1で使用すると旨味増しです。
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