ぶりかまは水洗いをして、身が上になる様にザルに入れ、熱湯をかけて臭みを取ります。

フライパンに水・調味料を全て入れて強火で熱し、沸騰してきたらぶりかまを皮面を下にして入れます。

千切りにした生姜をぶりかま、煮汁にまんべんなくちらして落とし蓋をし、弱中火で約15分煮ます。

ぶりかまをひっくり返し、落とし蓋をしたまま弱火で5分煮て完成です。