どこかのスーパーで買ってきましょう。こちらは真鯛。半額で150円！

塩をぬりぬりして10分程度置いておきます（臭みを取ります）。その間にたっぷりのお湯を沸かしておきましょう。

塩を洗い流して、沸騰しているお湯の中に入れましょう。

見えにくいかもしれませんが、一部が白くなってきたら引き上げ時です。再度沸騰してきたぐらいのタイミングです。

火からおろして一気に水を入れて洗います。血合い部分を流水で洗い流しましょう。

洗ったら再度たっぷりの水と日本酒（料理酒でOK。量も適当に）に入れて弱火にかけます。

沸騰すると灰汁が出てくるので、灰汁をとります。その後に昆布だしを入れて、ことこと20分程度。

出来上がり！塩は好みで入れてくださいね。素麺を入れても美味です！