牡蠣をボウルに入れ塩を振り揉み洗いをし、汚れが出てきたら水で洗い流します。汚れが無くなってきたらよく拭いておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き牡蠣の水気が飛ぶまで炒め、水分が飛んだらウスターソースを加え煮詰めます。

蓋が閉まる瓶に炒めた牡蠣を入れ、スライスしたニンニク、鷹の爪、ローリエを入れ牡蠣が浸る程度までオリーブオイルを入れます。