圧力鍋に、牛スジ500gとたっぷりお水を入れ、強圧で15分→一度洗い、中圧で20分煮ます。

①のスープは捨てずに、使います。濾しておきましょう。

★印の材料を全て鍋に投入します。カレーパートナーは、全部揃えなくても大丈夫ですが、炒めたまねぎだけは、絶対入れて下さい。

こちらも鍋に入れる材料ですが、チーズはスライスチーズ2枚、ミックスチーズなら30gになります。インデラカレー粉がオススメ

全部を鍋に入れ、中火で材料をペースト状にします。焦げないよう、ゆっくり混ぜて、チーズが溶けたら頃合いです。

こんな感じでペースト状にして、ベースを作ります。甘めにしたい時は、チャツネも加えて下さい。

牛スジと、濾した煮汁を加えて、強めの中火で一度沸騰させます。ここでも、焦げないようにご注意ください。

弱火で2時間煮込みます。焦げないように、30分に一度、鍋底からかき混ぜて下さい。じっくりことこと

エプロン装備の上、強火で15分絶え間なくかき混ぜます。飛び跳ねるので、ヤケドには、ご注意下さい。

甘めにしたい場合は、⑤の段階でチャツネを入れて下さい。
辛くしたい場合は、⑨の段階で辛味調味料を入れて下さい。