じゃがいもは、皮をむいて乱切りにし、水に晒しておく。

糸こんにゃくは水で洗ってしぼり、強火で乾煎りして食べ良い長さに切る。

玉ねぎは半分に切ってから、1cm幅に切る。

人参は、皮をむいて乱切りにする。

牛肉も食べ良い大きさに切っておく。

鍋に油大さじ3を熱し玉ねぎを強火で透き通るまでよく炒める。

牛肉を入れて、強火で色が変わるまで炒める。

糸こんにゃくを入れる。

水気を切ったじゃがいもを入れ、角が少し透き通るまで炒める。

水カップ1.5を入れ、強火で煮る。

沸騰したら火を弱め、5分ほど煮る。

砂糖大さじ4、塩大さじ半分、酒大さじ3を入れ、さらに10分ほど煮る。途中、芋を崩さぬよう時々混ぜる。

醤油大さじ2.5を煮汁を傾けていれ、味がしみるまで10～15分煮る。