ボウルにモロヘイヤ、豆乳、砂糖を加えて、湯煎でハンドミキサーで泡立て、レモン汁、重曹を加えて混ぜる。

米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜて、1に加えて混ぜる。

型にバターを塗って、型紙をつけておき、ケーキ型に流し入れる。

オーブン180℃で15～20分焼く。

粗熱が取れるまで天地さかさまにし、粗熱が取れたら元の状態に戻し、型から外し、ラップで乾燥を防ぐ。

氷水で冷やしたボウルにボウルを重ね、豆乳ホイップクリーム、砂糖を入れハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。

5が冷めたら2枚にスライスし、蒸しカボチャを1～2cmに切りのせ、5のクリームを塗る。

残りのスライス生地を重ね、クリームを塗る。

器に盛り、蒸しカボチャ、クリームで飾る。